Frunzele de țelină: beneficii și contraindicații

Unii agronomi ingenioși sunt familiarizați cu o cultură rară – țelina de frunze, pe care o plantează în cutii la începutul lunii martie, pentru a introduce în dieta lor una dintre cele mai benefice plante pe parcursul anului. Beneficiile și dezavantajele țelinei de frunze ar trebui să fie cunoscute de toată lumea.

Spre deosebire de celelalte două tipuri de țelină, cea rădăcinoasă și cea cu tulpini, țelina de frunze produce un volum mare de frunze. Rădăcina sa este subțire și se întinde adânc în sol. Frunzele cresc dintr-o rozetă. Aceasta este o structură a frunzelor în care baza lor este strâns împletită între ele și seamănă cu un tufiș. Frunzele sunt partea comestibilă a țelinei și vizual seamănă cu pătrunjelul; sunt la fel de pufoase, au o densitate similară, culoare și poziționare pe tulpină, dar se diferențiază prin miros și gust.

Alte caracteristici, cum ar fi înălțimea și numărul de frunze pe rozetă, depind de soi. De exemplu, soiul „Samurai” crește până la 65 cm și are un buchet luxuriant de frunze, în timp ce soiul „Zahar” are o înălțime de până la 36 cm și mai puține frunze, dar se maturizează mai repede. Soiul „Local” de asemenea crește până la 65 cm, dar densitatea sa nu poate fi comparată cu niciun altul; de pe o suprafață de 1 metru pătrat se pot recolta 3 kg de produs.

Din moment ce varianta cu frunze a țelinei are o rădăcină mică, planta trăiește doar un an. În anul următor, este necesar să se planteze din nou răsaduri pe pervazul ferestrei și, după o lună, să se transfere în sol. Alte tipuri de țelină sunt cultivate pentru rădăcină, astfel că sunt smulse complet, fără a lăsa nimic în pământ. Există doar un singur tip al acestei plante, care este plantat o singură dată și trăiește 10-15 ani. Acesta se numește Levisticum.

Frunzele de țelină sunt consumate ca un produs independent. Acestea sunt adăugate și preparate în diferite moduri. Se usucă pentru iarnă, se macină în blender, se consumă sub formă de suc, se folosesc în prepararea plăcintelor, se congelează, se adaugă la conserve și se fac smoothie-uri. Există numeroase rețete pentru păstrarea și prepararea acestei verdeturi aromate. Cea mai comună utilizare a frunzelor este tăierea lor în salate de legume.

Orice tip de verdeață este considerat benefic pentru sănătate. Țelina cu frunze este cunoscută pentru proprietățile sale de întărire generală și efectul pozitiv asupra organismului masculin. În caz de adenomă și impotență, se prepară rețete speciale cu miere și alte fructe, amestecate cu suc din frunzele de țelină. Consumul zilnic al acestor rețete nu aduce niciun prejudiciu.

În procesul de slăbire, prepararea sucurilor din țelina cu frunze și alte fructe și legume este foarte populară. Datorită conținutului caloric minim și aportului bogat de elemente benefice, aceste băuturi oferă energie pentru întreaga zi, eliminând toxinele din organism cu ajutorul fibrei conținute în plantă.

Frunzele de țelină conțin mult sodiu. Datorită capacității sale de a elimina excesul de lichid din organism, nu este dăunător pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Planta este, de asemenea, cunoscută pentru proprietatea sa de a elimina colesterolul din artere și vasele de sânge, ceea ce este necesar și pentru cei care suferă de tensiune arterială crescută.

Diversele ierburi, inclusiv frunzele de țelină, purifică sângele și îl îmbogățesc cu oxigen, ca rezultat al căruia crește vitalitatea și apare un flux de energie. De aceea, verdeața acestei plante este consumată în cazul nivelurilor scăzute de hemoglobină.

Atenție! Țelina conține substanțe calmante. Prin urmare, poate fi consumată în caz de stres și insomnie în loc de pastile calmante.

Dezavantajele pot apărea dacă produsul este consumat în cantități mari și zilnic. Consumul frecvent de sucuri din frunzele de țelină pe stomacul gol crește aciditatea și poate duce la gastrită. Când se consumă țelina în scopuri terapeutice, și este important să se consume pe stomacul gol, nu ar trebui să se bea mai mult de trei linguri la o singură doză. În rest, totul depinde de intoleranța individuală, prezența bolilor cronice și alergii.

Frunzele de țelină includ o gamă largă de vitamine, ceea ce îl face unul dintre cele mai benefice produse, alături de nuci și leguminoase. Din acest motiv, planta este apreciată în rândul vegetarienilor care preferă alimentația crudă. Elementele chimice conținute în frunze și tulpini includ:

• potasiu;
• calciu;
• fier;
• sodiu;
• fosfor;
• magneziu;
• purine.

Țelina de frunze conține uleiuri esențiale, acizi oxalic și clorogenic, vitaminele B, C, E, A și beta-caroten. Valoarea nutrițională a produsului per 100 g este de 13 kcal, incluzând 0,9 g de proteine, 0,1 g de grăsimi și 2,1 g de carbohidrați.

Consumul produsului este eficient în formă crudă. Este important de reținut că procesarea termică, fierberea și coacerea reduc cantitatea de elemente benefice. Țelina poate fi uscată și congelată pentru iarnă. Planta are multă vitamina C, necesară pentru imunitate și vasele de sânge. 100 g de produs acoperă doza zilnică de vitamina C, beta-caroten și vitamina A.

Proprietățile benefice ale țelinei cu frunze includ uleiuri esențiale care stimulează funcționarea sistemului nervos. Prin urmare, este benefic să o consumăm dimineața pentru a ne revigora, spre deosebire de cafea, care este contraindicată pentru persoanele cu fluctuații ale tensiunii arteriale pe parcursul zilei.

În caz de constipație, este necesar să se bea suc de țelină diluat cu apă în proporție de 1:10. Efectul său fortifiant este benefic chiar și pentru mamele care alăptează, ale căror copii au probleme cu tranzitul intestinal. Prin laptele matern, bebelușul va primi elementele laxative ale acestei culturi vegetale.

Este benefic să se bea suc de țelină înainte de mese, deoarece stimulează apetitul. Consumul de țelină înainte de mese are un efect benefic asupra rinichilor în timpul proceselor inflamatorii și reduce durerea cauzată de spasme în timpul menstruației.

Frunzele, măcinate cu miere, sunt consumate în caz de boli ale prostatei. Acest remediu este preparat din părți egale de miere și țelină și ar trebui să fie consumat în doze de două linguri de trei ori pe zi. Produsul trebuie păstrat în frigider.

Țelina cu frunze este o plantă versatilă și se combină cu aproape toate produsele, cu excepția dulciurilor. Puteți presăra frunzele peste orice supă sau salată de legume. Iată câteva rețete simple cu țelină cu frunze, pe care le puteți prepara în fiecare zi.

Acest preparat armenesc original este foarte sărac în calorii datorită prezenței ca ingrediente principale a verdeturilor și condimentelor. Timpul de preparare este de 1 oră, iar timpul de pregătire este de 40 de minute.

Ingrediente:

• 400 g făină;
• 1 pahar de apă;
• 120 g frunze de țelină;
• 120 g coriandru;
• 100 g ceapă verde;
• 100 g fire de usturoi;
• 100 g salată;
• 80 g spanac;
• 80 g măcriș;
• 50 g mărar;
• 80 g ulei vegetal;
• sare, piper după gust.

Mod de preparare:

1. Amestecați făina, apa și sarea, formați un aluat dens, acoperiți cu folie și lăsați să stea 30 de minute.
2. Tăiați toate verdeturile sau tocați-le în blender, adăugați sare și piper.
3. Împărțiți aluatul în 6 părți egale și întindeți fiecare până la o grosime de 1 mm.
4. Adăugați umplutura de verdeturi și formați plăcinte.
5. Prăjiți plăcintele în tigaie până când aluatul este gata.

Puteți adăuga și alte verdeturi, cum ar fi frunze de păpădie, frunze de ridiche și sfeclă, urzică.

Acest preparat este post, dar caloric și poate fi gătit în 15 minute. Toate ingredientele rămân proaspete și nu sunt supuse tratamentului termic. În timpul verii, este un snack rapid cu efort minim.

Ingrediente:

• banane;
• mere;
• roșii;
• frunze de țelină;
• piper măcinat;
• salată;
• maioneză.

Mod de preparare:

1. Tăiați bananele pe lungime în două părți, fără a deteriora coaja (care va servi ca farfurie).
2. Tăiați fin salata, roșiile și merele, adăugați maioneză și amestecați.
3. Puneți peste banane.

Preparatul este gata.

Această salată dietetică evreiască are un conținut minim de calorii și un set bogat de vitamine – exact ceea ce este necesar pentru cei care sunt la dietă. Toate ingredientele sunt folosite în formă proaspătă și pot fi adăugate în cantități nelimitate. Salata poate fi mâncată și băută.

Ingrediente:

• salată;
• frunze de țelină;
• pătrunjel și mărar;
• castravete;
• măr;
• frunze de hrean, coacăz și cireș;
• 2 căței de usturoi;
• busuioc;
• zahăr și sare.

Mod de preparare:

1. Tăiați verdeturile și legumele nu foarte fin.
2. Puneți totul într-un borcan de trei litri, lăsând aproximativ jumătate de litru de spațiu liber.
3. Adăugați o linguriță de sare și zahăr.
4. Turnați cu apă caldă și acoperiți cu tifon, lăsați să fermenteze timp de o zi.
5. După timpul necesar, strecurați kvasul separat, aruncați frunzele necomestibile, tăiați cele comestibile fin.
6. Serviți răcit sub formă de okroshka sau ca salată. Puteți adăuga orice verdeață, de exemplu, coriandru, ceapă verde, spanac.

Această rețetă face parte din setul de preparate care ajută la pierderea în greutate. Timpul total de preparare, inclusiv pregătirea ingredientelor, este de 30 de minute. Supa conține produse cu proprietăți detoxifiante, fiind astfel utilă pentru persoanele aflate în perioada de reabilitare după o intervenție chirurgicală.

Ingrediente:

• 1 legătură de frunze de țelină cu tulpină;
• 1 capătână de varză albă de dimensiuni medii;
• 5 roșii;
• 2 ardei grași;
• 3 cepe;
• 1,5 l de apă;
• sare după gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați țelina, ardeii grași și ceapa în bucăți de dimensiuni alese.
2. Curățați varza, îndepărtați partea dură a capătânii și tăiați frunzele.
3. Îndepărtați pielea roșiilor, scufundându-le pentru un minut în apă clocotită.
4. Amestecați toate legumele, adăugați sare după gust și fierbeți timp de 25 de minute la foc mic.
5. Serviți supa fierbinte. De asemenea, puteți face din ea o supă-piureu. Pentru aceasta, legumele trebuie fierte întregi, apoi scoase din bulion, pasate în blender și adăugate din nou în bulion.

Important!
Dacă tratați frunzele de țelină cu abur pentru nu mai mult de 10 minute, proprietățile benefice ale plantei se păstrează.

 

Această băutură dietetică, bogată în carbohidrați vegetali, poate trezi organismul dimineața și îi poate oferi energie până la prânz. O porție conține 318 kcal, dintre care 4 g sunt proteine, 13 g grăsimi și 48 g carbohidrați. Timpul de preparare este de 15 minute.

Ingrediente:

• 2 mere verzi;
• tulpină și frunze de țelină;
• 1 castravete mic;
• jumătate de ananas;
• jumătate de avocado;
• 50 g de spanac;
• un sfert de lămâie verde;
• 150 g de gheață.

Mod de preparare:

1. Tăiați în felii castravetele, mărul, țelina și avocado.
2. Curățați ananasul și lămâia verde, tăiați-le și pe ele.
3. Pasați toate ingredientele în blender, adăugați gheața.

Puteți adăuga mentă proaspătă, căpșuni, zmeură și alte fructe cu conținut ridicat de apă. Băutura este ideală pentru a fi luată dimineața la jogging, având un efect revigorant și tonifiant, și normalizând echilibrul hidric al organismului.

Pe lângă proprietățile benefice ale frunzelor de țelină, acestea au și contraindicații. Nu este recomandat să se consume frunzele în cantități mari pentru persoanele cu ulcer gastric și aciditate scăzută. Este, de asemenea, contraindicat pentru persoanele cu hemocromatoză, o afecțiune în care nivelul de fier din organism depășește norma, și hiperkaliemie – un exces de potasiu, care afectează mușchiul cardiac. Cu pietre la rinichi, datorită prezenței fosforului în țelina cu frunze, este necesară moderarea.

Purina conținută în țelină afectează depunerea acidului uric, care se acumulează în articulații sub formă de săruri. Prin urmare, persoanele cu artrită podagrică nu ar trebui să consume frunze de țelină. Acest lucru se aplică și celor care suferă de obezitate severă. Pentru aceste persoane, este necesar să se consume alimente care ajută la eliminarea lichidelor, nu la acumularea lor, ceea ce face purina.

Beneficiile și dezavantajele țelinei de frunze depind direct de starea organismului și de moderația în consum. Pentru a înțelege impactul pe care această plantă îl are asupra organismului, este necesar să fim atenți la starea noastră de bine. Este o plantă destul de puternică, care poate avea atât un efect benefic asupra organelor și stării generale, cât și unul negativ.